22 Kürbis-Rezepte für Kinder: einfache Familiengerichte, die wirklich alltagstauglich sind
Kürbis kann Suppe.
Das weiß inzwischen vermutlich jeder.
Aber wenn nach dem dritten Teller Kürbissuppe immer noch ein halber Hokkaido in der Küche liegt, wird die wesentlich interessantere Frage:
Was können wir eigentlich noch damit machen?
Eine ganze Menge.
Aus Kürbis werden:
- Nudelsaucen
- Kartoffeltaler
- Quesadillas
- Pizza
- Reisgerichte
- Muffins
- Waffeln
- Pancakes
- Porridge
- Pudding
- und sogar Schokoladendessert.
Gerade für Familien ist Kürbis praktisch, weil sich ein größerer Kürbis auf mehrere Mahlzeiten verteilen lässt.
Du kannst beispielsweise einmal eine größere Portion Kürbispüree vorbereiten und daraus innerhalb weniger Tage:
- Kürbis-Käsenudeln,
- Pancakes,
- Muffins
- und Porridge
machen.
Das spart nicht nur Zeit.
Du musst auch nicht für jedes Rezept wieder von vorne anfangen.
Besonders unkompliziert ist Hokkaido, weil seine Schale beim Garen weich wird und normalerweise mitgegessen werden kann. Das Bundeszentrum für Ernährung nennt ihn deshalb ausdrücklich als besonders praktisch für die Küche. Kürbisstücke und Kürbispüree lassen sich außerdem gut einfrieren. BZfE
In diesem Artikel findest du 22 einfache Kürbis-Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
Nicht jedes Kind wird jedes Rezept mögen.
Das muss es auch nicht.
Wenn aus 22 Ideen am Ende vier neue Familiengerichte werden, die regelmäßig auf dem Tisch landen, hat der Kürbis seinen Job ziemlich ordentlich gemacht.
Welcher Kürbis eignet sich für Kinderrezepte?
Für die meisten Rezepte in diesem Artikel verwende ich Hokkaido.
Er hat drei praktische Vorteile:
- er ist in der Saison häufig günstig,
- er schmeckt mild bis leicht nussig,
- und die Schale kann nach gründlichem Waschen mitgegart werden.
Andere Sorten wie Butternut funktionieren bei vielen Rezepten ebenfalls. Bei härteren Kürbissorten wird die Schale in der Regel entfernt. BZfE
Wichtig ist außerdem:
Verwende zum Kochen ausschließlich Speisekürbisse.
Schmeckt Kürbis ungewöhnlich stark bitter, solltest du ihn nicht weiterverwenden. Bitterstoffe können bei ungewollten Kreuzungen auftreten; das BZfE rät, einen bitter schmeckenden Kürbis vollständig zu entsorgen. BZfE
Das Schneiden eines festen Kürbisses übernimmt bei kleinen Kindern selbstverständlich ein Erwachsener.
Kinder können dafür wunderbar:
- Kerne mit einem Löffel herausnehmen,
- weiche Kürbiswürfel verteilen,
- Zutaten abwiegen,
- Teig rühren,
- Käse streuen,
- oder fertige Speisen dekorieren.
Eine Portion Kürbispüree – mehrere Rezepte
Für viele der folgenden Rezepte brauchst du Kürbispüree.
Dafür schneidest du Kürbis in Würfel und garst ihn:
- im Backofen,
- im Topf
- oder mit wenig Wasser gedämpft,
bis er weich ist.
Danach fein pürieren.
Wenn du gleich 800 bis 1.000 g Kürbispüree vorbereitest, kannst du es auf mehrere Rezepte verteilen.
Was du innerhalb weniger Tage nicht brauchst, frierst du portionsweise ein. Auch das BZfE empfiehlt Kürbiswürfel beziehungsweise Kürbismus als praktische Gefriervariante.
Persönliche Empfehlung aus der Praxis
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12 herzhafte Kürbis-Rezepte für Kinder
1. Cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe
Der Klassiker darf bleiben.
Nur sollte er nicht das einzige Kürbisrezept sein, das ein Haushalt kennt.
Für etwa 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hokkaido
- 250 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 750 ml milde Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kochcreme
- 1 EL Öl
- wenig Muskat
- Salz nach Bedarf
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und kurz im Öl glasig dünsten.
Kürbis und Kartoffeln würfeln und dazugeben.
Mit Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten weich kochen.
Alles fein pürieren.
Sahne einrühren und mild abschmecken.
Für kleine Kinder kannst du zunächst einen Teil abnehmen und die Erwachsenenportion anschließend kräftiger würzen.
Kinder können helfen: Kürbiskerne herauslöffeln, Zutaten abwiegen und die Sahne eingießen.
2. Nudeln mit milder Kürbis-Tomatensauce
Hier versteckt sich der Kürbis nicht vollständig.
Aber er macht die Tomatensauce cremiger und milder.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Nudeln
- 300 g Kürbiswürfel
- 250 ml passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Kochcreme
- 1 EL Öl
- etwas Oregano
- optional geriebener Käse
Zubereitung
Nudeln nach Packungsangabe garen.
Zwiebel klein schneiden und im Öl dünsten.
Kürbiswürfel hinzufügen und mit wenig Wasser etwa 10 bis 15 Minuten weich garen.
Passierte Tomaten dazugeben.
Fein pürieren und Kochcreme einrühren.
Mit Oregano mild abschmecken und unter die Nudeln mischen.
3. Cremige Kürbis-Käsenudeln
Eine einfache Alternative zu klassischem Mac and Cheese.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 300 g kurze Nudeln
- 250 g Kürbispüree
- 200 ml Milch
- 150 g geriebener milder Käse
- 1 TL Butter
- wenig Muskat
Zubereitung
Nudeln kochen.
Kürbispüree mit Milch langsam erwärmen.
Käse nach und nach einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Butter hinzufügen und mild mit Muskat abschmecken.
Nudeln unterheben.
Ist die Sauce zu dick, gib etwas Nudelwasser hinzu.
4. Kürbis-Pommes aus dem Ofen
Keine klassischen Pommes – aber eine schöne Beilage.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Kürbis
- 1½ EL Öl
- 1 TL mildes Paprikapulver
- wenig Salz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis in möglichst gleichmäßige dicke Stifte schneiden.
Mit Öl und Paprika vermengen.
Auf einem Backblech verteilen.
Etwa 25 Minuten backen und einmal wenden.
Kürbis enthält mehr Wasser als Kartoffeln. Deshalb werden diese „Pommes“ meist weicher als klassische Kartoffelpommes.
Genau das sollte man Kindern lieber vorher sagen, bevor am Tisch eine juristische Diskussion darüber beginnt, was offiziell als Pommes gelten darf.
5. Kürbis-Kartoffel-Taler
Außen leicht gebräunt, innen weich.
Für etwa 10–12 Taler
Zutaten
- 300 g geriebener Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 4 EL feine Haferflocken oder Mehl
- 50 g geriebener Käse
- wenig Salz
- 1–2 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln und Kürbis grob raspeln.
Kartoffeln leicht ausdrücken.
Mit Eiern, Haferflocken und Käse vermengen.
Kleine flache Taler formen.
In wenig Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun braten.
Alternativ kannst du sie auf Backpapier im Ofen backen.
6. Kürbis-Quesadillas mit Käse
Besonders praktisch für Kinder, die mit Besteck gerade eher eine lockere Beziehung führen.
Für 4 große Quesadillas
Zutaten
- 4 große Tortillas
- 250 g Kürbispüree
- 180 g geriebener Käse
- 4 EL Mais
- optional etwas mildes Paprikapulver
Zubereitung
Eine Hälfte jeder Tortilla dünn mit Kürbispüree bestreichen.
Käse und Mais darüber verteilen.
Zusammenklappen.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
In Dreiecke schneiden.
7. Kleine Kürbis-Pizzen
Hier kommt der Kürbis direkt in die Sauce.
Für 4 kleine Pizzen
Zutaten
- 4 kleine Pitabrote oder Mini-Pizzaböden
- 150 g Kürbispüree
- 100 ml passierte Tomaten
- 150 g Mozzarella oder geriebener Käse
- Paprika oder Mais nach Wunsch
- Oregano
Zubereitung
Kürbispüree und passierte Tomaten vermischen.
Auf die kleinen Böden streichen.
Mit Käse und wenigen Lieblingszutaten belegen.
Bei etwa 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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8. Kürbis-Reis-Pfanne mit Erbsen
Ein unkompliziertes Gericht aus wenigen Grundzutaten.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Reis
- 350 g Kürbis
- 150 g Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- etwa 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 50 g Frischkäse
Zubereitung
Zwiebel und kleine Kürbiswürfel in Öl kurz anbraten.
Reis dazugeben.
Brühe angießen und nach Packungsangabe garen.
Etwa fünf Minuten vor Ende die Erbsen hinzufügen.
Frischkäse unterrühren.
9. Milder Kürbis-Linsen-Topf
Rote Linsen zerfallen beim Kochen weitgehend und machen den Eintopf cremig.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Kürbis
- 150 g rote Linsen
- 1 Möhre
- 1 kleine Zwiebel
- 700 ml milde Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Kochcreme
- 1 TL mildes Currypulver optional
Zubereitung
Zwiebel, Möhre und Kürbis klein schneiden.
Kurz in wenig Öl anschwitzen.
Linsen und Brühe dazugeben.
Etwa 15 bis 20 Minuten sanft kochen.
Kokosmilch oder Kochcreme einrühren.
Für empfindliche Kinder lässt du Curry einfach weg.
10. Cremiges Kürbis-Risotto mit Erbsen
Ein bisschen Rühren braucht es.
Aber sonst ist Risotto ziemlich unkompliziert.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 350 g Kürbis
- etwa 900 ml warme Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen
- 50 g Parmesan
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
Zubereitung
Zwiebel und kleine Kürbiswürfel in Butter oder Öl anschwitzen.
Reis hinzufügen.
Nach und nach warme Brühe zugeben und regelmäßig rühren.
Nach etwa 18 bis 20 Minuten Erbsen und Parmesan unterheben.
Das Risotto soll weich und cremig bleiben.
11. Cremiger Kürbis-Kichererbsen-Dip
Ein guter Snack für Brot oder Gemüsesticks.
Für eine mittelgroße Schale
Zutaten
- 250 g gegarter Kürbis
- 240 g Kichererbsen, abgetropft
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1–2 EL Zitronensaft
- wenig Salz
- optional etwas Kreuzkümmel für Erwachsene
Zubereitung
Alle Zutaten fein pürieren.
Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Für Kinder möglichst mild lassen.
Dazu passen:
- weiches Fladenbrot
- Gurke
- Paprika
- Brotstreifen
12. Herzhafte Kürbis-Käse-Muffins
Gut für unterwegs, Brotdose oder Abendessen.
Für etwa 10–12 Muffins
Zutaten
- 250 g Kürbispüree
- 200 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Öl
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Kürbispüree, Eier, Milch und Öl verrühren.
Mehl und Backpulver kurz unterheben.
Käse einrühren.
In Muffinförmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen
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13. Kürbis-Apfel-Porridge
Ein Rezept, für das bereits wenige Löffel Kürbispüree reichen.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 350 ml Milch oder Pflanzendrink
- 120 g Kürbispüree
- 1 kleiner Apfel
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Apfel klein reiben.
Haferflocken, Milch, Kürbispüree und Apfel in einen Topf geben.
Unter Rühren einige Minuten köcheln, bis alles cremig ist.
Mit Zimt abschmecken.
14. Kürbis-Waffeln
Kürbispüree macht Waffeln schön saftig.
Für etwa 6–8 Waffeln
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Kürbispüree
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 50 g weiche Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker optional
Zubereitung
Eier, Milch, Butter und Kürbispüree verrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt kurz unterheben.
Im gefetteten Waffeleisen goldbraun ausbacken.
15. Kürbis-Bananen-Pancakes
Die Banane bringt bereits Süße mit.
Für etwa 10 kleine Pancakes
Zutaten
- 150 g Kürbispüree
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Banane zerdrücken.
Mit Kürbispüree, Eiern und Milch verrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt hinzugeben.
Kleine Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen.
16. Kürbis-Apfel-Muffins
Kürbis und geriebener Apfel sorgen gemeinsam für einen saftigen Teig.
Für 12 Muffins
Zutaten
- 200 g Kürbispüree
- 1 Apfel
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 80 ml Öl
- 100 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Apfel fein reiben.
Eier, Zucker, Öl, Milch und Kürbispüree verrühren.
Apfel hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Zimt kurz unterheben.
Bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.
17. Kürbis-Bananenbrot
Ideal, wenn eine sehr reife Banane und etwas Kürbispüree gleichzeitig verschwinden sollen.
Für eine Kastenform
Zutaten
- 250 g Kürbispüree
- 2 sehr reife Bananen
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 60 ml Öl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Bananen zerdrücken.
Mit Kürbispüree, Eiern und Öl verrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt unterheben.
In eine gefettete Kastenform füllen.
Bei 180 °C etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
18. Weiche Kürbis-Haferkekse
Mehr kleiner Frühstückskeks als klassischer knuspriger Cookie.
Für etwa 14 Kekse
Zutaten
- 150 g Kürbispüree
- 1 reife Banane
- 160 g feine Haferflocken
- ½ TL Zimt
- optional 30 g kleine Schokotropfen für ältere Kinder
Zubereitung
Banane zerdrücken.
Mit Kürbispüree und Haferflocken mischen.
Zehn Minuten quellen lassen.
Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und leicht flach drücken.
Bei 180 °C etwa 15 bis 18 Minuten backen.
19. Kürbis-Joghurt-Becher
Kein Backen, kein Kochen – wenn das Kürbispüree bereits fertig ist.
Für 4 kleine Gläser
Zutaten
- 300 g Naturjoghurt
- 200 g Kürbispüree
- 1 Banane
- ½ TL Zimt
- 4 EL feine Haferflocken
Zubereitung
Banane fein zerdrücken und mit Kürbispüree und Zimt mischen.
Abwechselnd Joghurt und Kürbismischung in kleine Gläser schichten.
Mit wenigen feinen Haferflocken abschließen.
Bis zum Servieren kalt stellen.
20. Cremiger Kürbis-Milchreis
Ein ganz normaler Milchreis bekommt ein herbstliches Upgrade.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Milchreis
- 800 ml Milch oder Pflanzendrink
- 200 g Kürbispüree
- 1 TL Zimt
- 1–2 EL Zucker nach Geschmack
Zubereitung
Milchreis nach Packungsangabe langsam in Milch garen.
Kurz vor Ende Kürbispüree einrühren.
Mit Zimt abschmecken.
Je nach gewünschter Süße wenig Zucker hinzufügen.
21. Kürbis-Schoko-Pudding
Für Kinder, die beim Wort „Kürbis“ skeptisch schauen, aber bei „Schokolade“ plötzlich wieder gesprächsbereit sind.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Kürbispüree
- 400 ml Milch
- 25 g Backkakao
- 30 g Speisestärke
- 30–40 g Zucker
Zubereitung
Etwa 100 ml Milch mit Stärke und Kakao glatt rühren.
Restliche Milch mit Kürbispüree und Zucker erhitzen.
Stärkemischung einrühren.
Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt.
In Schälchen füllen und abkühlen lassen.
22. Kürbis-Bananen-Smoothie
Gut für übrig gebliebenes Kürbispüree.
Für 2 Gläser
Zutaten
- 150 g Kürbispüree
- 1 reife Banane
- 300 ml Milch oder Pflanzendrink
- ½ TL Zimt
- optional 2 EL feine Haferflocken
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Cremig pürieren.
Ist der Smoothie zu dick, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Frisch servieren.
Für kleine Kinder selbstverständlich altersgerecht und nicht als Ersatz für notwendige vollständige Mahlzeiten betrachten.
Was mache ich mit übrig gebliebenem Kürbis?
Nach 22 Rezepten sollte diese Frage eigentlich deutlich seltener auftreten.
Trotzdem bleiben oft:
- ein Viertel Kürbis,
- einige gekochte Würfel,
- oder eine kleine Portion Püree
übrig.
Rohe Kürbisstücke
In einer geeigneten geschlossenen Verpackung halten sich angeschnittene Kürbisstücke einige Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren. BZfE
Kürbispüree
Portioniere es beispielsweise in:
- 100 g für Porridge
- 150 g für Pancakes
- 200 g für Muffins
- 250 g für Nudelsauce
und friere die Portionen ein.
Beschrifte sie direkt.
Denn drei Monate später sieht ein orangefarbener Gefrierbeutel erstaunlich wenig nach „Hier sind exakt 200 g Kürbis für Muffins“ aus.
Bereits gegarter Kürbis
Verwende ihn am folgenden Tag beispielsweise für:
- Suppe
- Nudelsauce
- Reis
- Quesadilla
- Dip
So musst du kein zusätzliches Gericht erfinden.
Ein Kürbis – drei Mahlzeiten
Wenn du besonders günstig und zeitsparend kochen möchtest, kannst du einen größeren Hokkaido direkt aufteilen.
Tag 1
Kürbis-Reis-Pfanne
Einen Teil des Kürbisses würfeln.
Tag 2
Kürbis-Käsenudeln
Aus dem zweiten Teil Püree kochen.
Tag 3
Kürbis-Waffeln oder Pancakes
Restliches Püree verwenden.
Damit bekommt die Familie nicht dreimal dasselbe Gericht, obwohl die Hauptzutat identisch ist.
Genau diese Art von Planung macht saisonales Kochen für mich wesentlich sinnvoller als:
„Heute gibt es Kürbissuppe. Morgen gibt es die restliche Kürbissuppe. Und übermorgen sprechen wir besser nicht mehr über Kürbis.“
Was mögen Kinder an Kürbis oft lieber?
Wenn dein Kind Kürbis zunächst ablehnt, probiere nicht sofort fünf neue Rezepte hintereinander.
Variiere lieber die Form.
Manche Kinder mögen:
- Suppe nicht,
- aber Taler schon.
Oder:
- Kürbisstücke nicht,
- aber cremige Nudelsauce.
Oder:
- herzhaften Kürbis nicht,
- aber Waffeln.
Das bedeutet nicht, dass Gemüse „versteckt“ werden muss.
Kinder dürfen wissen, was sie essen.
Aber dieselbe Zutat kann gekocht, gebacken, püriert oder geraspelt vollkommen unterschiedlich wirken.
FAQ zu Kürbis-Rezepten für Kinder
Welcher Kürbis eignet sich für Kinder?
Hokkaido ist besonders praktisch, weil er mild schmeckt und nicht geschält werden muss. Seine Schale wird beim Garen weich. BZfE
Butternut eignet sich ebenfalls sehr gut, muss für viele Zubereitungen allerdings geschält werden.
Muss man Hokkaido schälen?
Normalerweise nicht.
Gründlich waschen, beschädigte Stellen entfernen, halbieren, Kerne herausnehmen und anschließend verarbeiten. BZfE
Kann man Kürbis einfrieren?
Ja.
Kürbis kann in Stücken oder als Püree eingefroren werden. BZfE
Was mache ich, wenn Kürbis bitter schmeckt?
Nicht weiteressen.
Stark bittere Speisekürbisse können problematische Bitterstoffe enthalten und sollten vollständig entsorgt werden. BZfE
Welche Kürbisgerichte gehen besonders schnell?
Besonders schnell sind:
- Kürbis-Quesadillas
- Kürbis-Käsenudeln mit vorbereitetem Püree
- Kürbis-Kichererbsen-Dip
- Kürbis-Porridge
- Kürbis-Joghurt-Becher
- Kürbis-Smoothie
Was kann ich aus Kürbispüree machen?
Unter anderem:
- Nudelsauce
- Käsenudeln
- Quesadillas
- Muffins
- Waffeln
- Pancakes
- Porridge
- Bananenbrot
- Pudding
- Smoothie
Deshalb lohnt es sich, direkt etwas mehr zuzubereiten.
Welches der 22 Kürbis-Rezepte würde ich zuerst ausprobieren?
Für Kinder, die Kürbis bereits mögen:
Kürbis-Kartoffel-Taler.
Für Kinder, die noch skeptisch sind:
Kürbis-Käsenudeln.
Für einen schnellen Nachmittag:
Kürbis-Bananen-Pancakes.
Für die Brotdose:
herzhafte Kürbis-Käse-Muffins.
Und wenn ein halber Kürbis dringend wegmuss:
Kürbis-Reis-Pfanne oder Suppe.
Du musst aus der Kürbiszeit kein kulinarisches Großprojekt machen.
Ein saisonales Gemüse ist vor allem dann günstig, wenn es auch wirklich aufgegessen wird.
Vielen Dank fürs Lesen!
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Maria „Deine SparFee“
„Mit kleinen Ideen und etwas Kreativität kann aus wenig richtig viel werden.“
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